“一村一品模式好，優勢產業邁新高”“一村一品興產業，千村萬戶奔小康”……這些具有綱領性和鼓動作用的口號，是鄉村振興戰略穩步推進的重要舉措和實際行動，有力地帶動了食品行業高質量發展。
2010年，我國啟動“一村一品”示范村鎮推薦和認定工作。2021年，農業農村部辦公廳印發的《全國“一村一品”示范村鎮認定監測管理辦法（試行）》規定：全國“一村一品”示范村鎮申報主導產業應為當地的特色種植、特色養殖、特色食品加工、特色文化（包括傳統手工技藝、民俗文化等）和新業態（包括休閑旅游、民宿、電子商務等）的具體品類。
從2011年第一批到2022年第十二批的12年間，我國“一村一品”示范村鎮累計達到4068個?！耙淮逡黄贰笔痉洞彐偟膬群粩嘭S富，標準逐步提高：主導產業基礎好、融合發展程度深、聯農帶農作用強、特色產品品牌響。
經過多年發展，“一村一品”在我國不僅是一種產業發展模式，更是鄉村振興的有效途徑——以村為基本單位，發展一個或幾個市場潛力大、區域特色明顯、附加值高的主導產品、產業或品牌，通過規?；藴驶?、品牌化和市場化建設，提升農村經濟實力和綜合競爭力。
“一村一品”示范村鎮的特色產品中，食品的數量和品種都是最多的。光是天南地北的菇類食用菌，就有安徽省滁州市定遠縣西卅店鎮高潮村的雙孢菇、江西省撫州市黎川縣德勝鎮的鹿茸菇、重慶市永川區何埂鎮獅子村的秀珍菇、重慶市萬盛經開區叢林鎮綠水村的金針菇、四川省遂寧市蓬溪縣天福鎮的杏鮑菇……這些食品的最大特點是小而精、特而美、新而奇，具有可復制性。一個村成功，可以輻射帶動周邊村一起發展，增加農民收入的同時，也豐富了城鄉居民的健康飲食。
近日，位于北京城里的福建大廈人流涌動，場面熱烈祥和，福建省寧德市壽寧縣正在這里舉辦名特優產品推介周。這個縣的承天村，以名牌產品烏龍茶榮登第一批全國“一村一品”示范村鎮名單。此后，由“一村一品”到“一鄉一品”，再到“一縣一業”，壽寧烏茶形成產業集群，由茶水到茶膳再到“壽寧一桌菜”，成了縣域經濟發展壯大的生動寫照。
“一村一品”的代表作——“壽寧一桌菜”，沒選擇高檔宴會廳，連個普通包間也不需要，而是巧妙利用福建大廈一樓寬敞的過道，隆重推出兼有鄉土風情和都市風格的“長桌宴”：品嘗烏茶、紅茶、菊花茶；鑒賞烏茶河蝦、茶油釀花菇、廊鄉金絲扣、鵝露米糕、菌菇拼、泥鰍芋子田螺煲……
參加推介周活動的人們、在此入住的國內外賓客、周邊的市民朋友，紛紛在這里停下腳步，一邊品嘗美味，一邊交流“一村一品”給食品行業帶來的巨大變化，還有不少人詢問壽寧縣作為“世界長壽鄉”的老年人生活。
“壽寧一桌菜”所用原料都是壽寧特產，甚至包括制作特色菜肴的專用水——初泉礦泉水。前來料理“壽寧一桌菜”的8位壽寧大廚說，我們帶來的礦泉水以“初泉”命名，寓意“吃水不忘打井人”“不忘初心，砥礪前行”。
（作者系中國科普作家協會食品科普創作專業委員會主任委員、中國餐飲文化大師）
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