植物的中文名稱，猶如精煉的密碼，蘊含其原產地、形態特征等豐富信息，省去冗長的生物學術語描述。然而，鑒于中國文字的深厚底蘊與悠久歷史，植物名稱在漫長的歲月變遷中經歷諸多演變。
為此，蝌蚪五線譜特別邀請深圳市作家協會的魏德勇先生，針對那些常見卻易于誤讀或錯讀的植物名稱，從它們的命名由來、生物特性、歷史演變等多個維度進行深入剖析。
在日常生活中，我們總是能夠輕松地說出某些植物的俗名，或許在田間地頭，或許在餐桌上。然而，當我們試圖念出它們的學名時，卻常常會感到十分困惑。
荸薺、蕺菜、藠頭，這些名字聽起來或許有些陌生，但如果我告訴你，它們的根或地下莖都是常見美食，你一定會恍然大悟。沒錯，它們不僅美味可口，而且營養豐富，深受人們的喜愛。
學名與俗名之間到底存在著怎樣的距離？或許，這正是大自然賦予我們的一種神秘感，讓我們在探索與學習的過程中，不斷發現新的驚喜。
01
荸薺：生津潤肺的“地下雪梨”
荸薺，音bí qí，兩字承載著豐富的漢字文化和歷史內涵。“孛”意即人的肚臍，“荸”說明此草的地下莖像人的肚臍。“薺”是多音字：表示薺菜時念“jì”，表示荸薺時念“qí”。
荸薺
從生物分類學的角度看，荸薺是禾本目莎草科荸薺屬，是一種草本植物。其球莖不僅直接作為水果或蔬菜食用，還是制作罐頭和提取淀粉的理想原料。在自然環境中，荸薺主要生長在淺水區域，如水田等，且在我國南方的各省市廣泛分布。
除了“烏芋”這一正式名稱外，荸薺還有一個深入人心的俗名——馬蹄。這一名稱可追溯至廣州方言的前身閩粵方言。在閩粵方言中，人們習慣將果實類的水果稱為“馬”，如將桃子稱為“馬桃”。方言中常用“蹄”來指代地下的部分。所以他們稱這種生長在“地下的果子”叫馬蹄。
荸薺不僅供人品嘗，還兼具藥用價值，有“地下雪蓮”的美譽。“荸薺”最早記載出現在明代王世懋的《瓜蔬疏》中。
書中云：“荸薺吳中最盛，遠貨京師，為珍品，色紅嫩而甘者為上。”同時代的醫典《本草綱目》記載更詳細：“吳地之人擇沃土以植之（指荸薺），于三月播種，歷經秋風霜降，苗葉漸枯，至冬春之交，則掘土取果，無論生食還是烹煮，皆為上乘之選。”
在醫學領域，荸薺最主要的作用在于生津止渴、潤肺養肺、化痰通便。輕微咳嗽困擾、體內有熱痰淤積或是咽喉部位腫痛不適者以荸薺煮制湯品飲用，可謂緩解不適、調養身體之佳法。
02
蕺菜：西南地區餐桌上的美食
蕺，音jí，最初被古人視為珍貴藥材。南北朝醫學家陶弘景在著作《名醫別錄》中記載：“（蕺）味辛，微溫，過量食用可能引發氣喘。”此描述不僅揭示蕺的藥用價值，也提醒人們需適度食用。
蕺菜
隨著時間的推移，蕺逐漸從藥材轉變為一種食材，深受人們的喜愛。
宋朝植物學家蘇頌《圖經本草》中詳細描述了蕺的生長環境及形態：“（蕺）喜生于濕地，即便在山谷的陰涼之處也能蔓延生長。其葉片肥碩，形似蕎麥，莖則呈現紫赤色。江左地區的人們尤為喜愛生食此菜，而在關中一帶，人們則稱之為菹菜。”此處所提的“江左”，通常是指江南地區，即長江下游以東之地。直至2004年，《中國植物志》將蕺的學名定為蕺菜，這一名稱成為科學的標準命名。
從生物分類學的角度看，蕺菜隸屬于胡椒目三白草科蕺菜屬，是一種草本植物。它偏愛溫暖濕潤的氣候條件，常生長于田埂、林蔭等濕潤環境中。歷史上，蕺菜主要分布于中國南方地區，但如今其生長范圍已擴展至內蒙古、河北、遼寧等北方省份，展現出較強的適應性。
蕺菜是標準的正式中文
除了廣為人知的俗名“魚腥草”外，蕺菜在中國各地還擁有著眾多別名，而在西南地區最為人所熟知的別名便是“折耳根”。這一名稱的由來，是西南方言中“蕺”字發音訛變為“zhé”，加之當地居民偏愛食用其根部，故而在口語中逐漸演變成“蕺兒根”。鑒于“蕺”字較為生僻，民間便進一步簡化為更加朗朗上口的“折耳根”。
在西南地區，蕺菜深受當地人民的喜愛，其獨特的口感與風味成為民間餐桌上的常客，尤其是涼拌折耳根，更是深受歡迎。不僅如此，蕺菜還成為貴州省獨具特色的地方農產品，承載著濃厚的地域文化與風味。
涼拌折耳根
在文學領域，現代眾多作家也曾在文章中提及蕺菜，而南方作家在撰寫相關篇章時，往往傾向于使用“折耳根”這一別名，以此傳遞出更加濃郁的地方色彩與生活氣息。
03
藠頭：像蔥像蒜又像韭的“菜中靈芝”
百合科蔥屬家族是蔬菜界中的瑰寶，包括蔥、蒜、韭三大類，涵蓋超過六百種多樣品種。這類植物在受損時釋放的硫化物，攜帶著令人既愛又恨的辛辣氣息，順理成章地成為廚房不可或缺的調味品。
龐大的蔥屬群落中，藠頭以其獨特的姿態游離于蔥、蒜、韭的傳統分類外。它的葉片有別于蔥的纖細，鱗莖則比蒜更為飽滿，根莖的長度超過韭菜，而在其標志性的辛辣之外，還蘊藏著一份清新雅致的芬芳，被譽為“菜中靈芝”。
“藠”，音jiào，專為藠頭而生，富有象形魅力：草字頭勾勒出其草本屬性，下方三個“白”字巧妙地象征那一簇簇潔白如玉的球狀鱗莖。此字初現于清朝《陸川本草》，距今已有兩百多年歷史。
市場上的藠頭，因名字復雜簡寫成“叫”
藠頭的正式學名“薤”（xiè）歷史更為悠久，追溯至兩千多年前的《山海經》：“崍山，其草多薤、韭。”兩漢樂府中的《薤露歌》同樣見證了它深厚的文化底蘊。
藠頭的鱗莖呈長橢圓形，數枚相聚，外觀潔白無瑕，晶瑩剔透。它偏愛溫暖的氣候，主要在我國長江中下游的南方地區繁衍生息，同時也在日本、越南、美國等地留下足跡。
藠頭全身是寶，無論是炒食還是腌制，都能變幻出令人垂涎的美味。在廣西，人們尤為偏愛將其制成酸嘢（yě，即酸料），酸辣交織，脆爽可口，成為當地人舌尖上的最愛。
藠頭之所以能獲“菜中靈芝”之美譽，皆因其富含甾體皂苷類化合物、含氮化合物及黃酮類化合物等對人體大有裨益的成分，其中甾體皂苷類化合物更能抑制腫瘤細胞的生長，降低膽固醇，展現其抗病毒的潛能。
藠頭變幻出各種美味
藠頭的花朵，宛如傘形花序，綻放著潔白或淡紫色的花瓣，散發著幽香，美輪美奐。它們在野外的自由生長，或是在苗圃中的精心培育，都為周遭環境增添了一抹亮麗的色彩，那淡雅的紫色花朵，足以觸動人心，令人心生歡喜。
藠頭花
參考資料
1.《荸薺名稱的歷史演變和地域分布》，作者徐媛，教育部人文社會科學重點研究基地重大項目“湖北方言及漢語方言語法比較研究”【17JJD740007】階段性成果。
2.《魚腥草的研究概述》，作者白玲、馬敏怡，《兵團醫學》2018年第1期
3.《藠頭中的植物化合物對人體的保健作用》，作者呂莉萍、夏延斌，《企業技術開發》2010年第29期
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