在《哪吒之魔童降世》中，哪吒與敖丙攜手抵御天劫，卻不幸肉身隕滅。而在續作《哪吒之魔童鬧海》里，陳塘關的百姓們齊心協力，將仙藕制成藕粉，助力太乙真人以此重塑了哪吒和敖丙的身軀，那剛重塑好的模樣，丑萌丑萌，讓人忍俊不禁。電影里，藕粉發揮了這般神奇的作用。那么在現實生活中，藕粉又蘊含著怎樣的“神奇營養”呢？
藕粉是怎么做的
新鮮的蓮藕被精心挑選后，會經歷一道道嚴謹工序。首先，清洗干凈表面的淤泥，削去外皮，切成均勻的小塊。接著，把這些藕塊放入機器中勻漿，讓藕的纖維與淀粉充分分離。
然后，將勻漿后的混合物進行過濾，此時得到的淀粉懸浮液還不夠純凈，需要讓它自然沉淀。沉淀完成后，把濾渣再次加水，反復過濾，直至上層清液變得清澈透明。經過充分沉淀后，下層那細膩的淀粉便顯露出來。
最后，仔細刮去上層殘余的雜質，將得到的純凈淀粉進行干燥處理，就制成了我們常見的藕粉。
藕粉里面有什么
蓮藕堪稱營養寶庫，富含碳水化合物，為人體供能，還含有多種人體必需的氨基酸，是構成蛋白質的基本單位，對維持身體正常代謝和生理功能至關重要。其豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動、改善消化。此外，蓮藕還含有脂肪、卵磷脂，以及少量生物堿、黃酮類、胡蘿卜素、多種維生素和微量元素。蓮藕中的多酚類物質，如兒茶酚、兒茶酸、沒食子酸等，具有強大的自由基清除能力，能有效對抗氧化應激，減少細胞損傷。這些特性，讓蓮藕不僅擁有出色的食用價值，滿足人們的味蕾需求，還具備較高的藥用價值，在養生保健領域備受關注。
能快速補充能量
在藕粉的主要成分里，碳水化合物約占85%-90%，這使得藕粉能迅速為人體補充能量，是快速獲取熱量的優質來源。它還包含一定量的可溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，維持腸道的微生態平衡。
額外添加糖的藕粉的升糖指數(GI值)為60-70左右，屬于中GI值食物，糖尿病人要適量食用。
藕粉還富含鉀、鈣、鐵、鎂等，其中鉀含量尤為突出。鉀元素在調節血壓、維持人體電解質平衡中發揮著關鍵作用，有助于人體生理機能的穩定運行。
此外，蓮藕中天然存在的抗氧化成分，比如多酚，在藕粉加工過程中可能會有部分留存，不過具體的保留含量會因不同的加工工藝而有所不同。
藕粉能補鐵嗎
相關文獻顯示，100克藕粉含鐵僅0.56毫克，而100克新鮮蓮藕含鐵1.4毫克，二者差異明顯。《中國居民膳食指南》推薦成年男性日攝入鐵12毫克，女性20毫克。若單靠藕粉，男性每天得喝超2千克，女性要喝3.5千克左右，顯然，指望每天喝兩勺藕粉就達到益氣補血的效果并不現實。藕粉作為傳統食療食品，適合特定人群補充能量，但不能替代主食或長期單一食用。唯有秉持均衡飲食原則，才能讓藕粉發揮出最大的健康價值。
（作者系西安交通大學第一附屬醫院營養師）
==============================
什么人適合吃藕粉
藕粉易消化吸收，糊化后質地細膩，對腸胃虛弱、術后恢復及消化不良人群十分友好。藕粉富含碳水化合物，能快速供能。
中醫認為藕粉性平，有清熱生津、健脾開胃之效。夏日暑熱難耐，吃藕粉可清熱解暑，緩解口干舌燥；脾胃弱、沒食欲的人，吃藕粉能增進食欲。另外，藕粉能當增稠劑，幫吞咽障礙病人降低進食嗆咳風險。
從適用人群看，腸胃敏感的胃炎、腹瀉患者，藕粉是溫和的能量來源；需控體重者，少量沖泡能增強飽腹感，控制熱量攝入，但切忌過量。老年人和體弱者消化功能弱，藕粉易吞咽、易消化，當作加餐再合適不過。
要注意的是，市面上售賣的部分速溶藕粉額外添加了糖、麥芽糊精等糖類，建議選擇配料表僅有“純藕粉”的產品。
下一篇：返回列表
【免責聲明】本文轉載自網絡，與科技網無關。科技網站對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考，并請自行承擔全部責任。